Kartoffelporresuppe

Vores børn elsker suppe. Når vi skal have suppe, får de julelys i øjnene og råber “Hurraaaa!” I hvert fald hvis det er blendede supper. Det er jo dejligt, for så får de en masse dejlige grøntsager i sig, og jeg får tømt køleskabet for de knap så friske af slagsen.

I aften skal vi have kartoffelporrersuppe. Uhm, det er favoritsuppen! Dertil får vi hvidløgsbrød, som let kan laves veganske selv ved at blande smør (vegansk) og godt med presset hvidløg og smørre det på flutes (eller lav en sprække i brødet og kom hvidløgssmørret der i).

Kartoffelporrersuppe
6 pers. (og lidt til fryseren)

Ingredienser:
1500 g kartofler
6 porrer
En god klat smør
3 liter grøntsagsbouillon
3 tsk groft salt
Peber

Skræl og rens kartofler og porrer og skær dem i mindre stykker. Smelt smørret i en stor gryde og svits grøntsagerne deri. Kom grøntsagsbouillonen i og kog suppen i 20 min. til kartoflerne er møre. Blend suppen godt med en stavblender. Smag suppen til med salt og peber. Suppen kan nu spædes op med lidt vand, hvis den er blevet for tyk.

 

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *