Gulerodsfranskbrød

Jeg er for tiden i gang med at eksperimentere med brød. Bare mit eget lille eksperiment, der gerne skulle lede hen mod nogle simple, men gode opskrifter, så det bliver nemmere at forsyne familien med friskbagt hjemmebag. Her er gårsdagens resultat: to lækre franskbrød med revet gulerod og solsikkekerner.

Gulerodsfranskbrød

7 dl lunkent vand
1 1/4 neutral olie (fx raps-, solsikke- eller majsolie)
10 g gær (ærtestørrelse)
3/4 spsk salt
2 store revne gulerødder
1 dl solsikkekerner
100 g fuldkornshvedemel
1000 – 1300 g hvedemel (til dejen føles smidig)

Varm skålen med varmt vand. Hæld lunt vand og olie i skålen og opløs gæren (væsken skal føles hverken kold eller varm på din finger). Tilsæt salt, revne gulerødder, kerner og det grove mel, og rør blandingen sammen. Hæld hvedemelet i lidt ad gangen og ælt godt. Jo mere du ælter, jo bedre bliver det. Hæld mel i, til dejen er blød og smidig uden at virke fast.

Lad dejen hæve i skålen og læg eventuelt et let klæde over. Sæt den på køl eller i et køligt rum natten over (eller 8-10 timer). Langtidshævning giver mere smag.

Har du ikke tid til at vente til imorgen, bruges 25 g gær, og dejen hæver i brødformene i 1-1,5 time et lunt sted uden træk, inden de pensles med vand og bages i ovnen.

Næste morgen, når dejen er færdighævet, ælter du den kort og deler den i to. Hvert brød kommes i en brødform og hæver igen til dobbelt størrelse i 1-1,5 time. Pensl brødene med vand med jævne mellemrum, så overfladen ikke bliver tør – det hjælper brødet med at hæve. Efter hævning pensles brødene igen med vand.

Sæt brødene i en 220° varm ovn, og bag dem 25-30 minutter. Vend brødet ud af formen og bank let på undersiden for at høre, om det er færdigt. Giver den en hul lyd fra sig, og er undersiden lysebrun, er brødet færdigbagt.

 

3 responses to “Gulerodsfranskbrød

  1. Hallo! Var innom for først gang i dag. Lekre oppskrifter — liker at de er enkle og rettet mot familieliv og hverdagsmat 😉

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *